苋菜饺子
配料：
苋菜克、胡萝卜半根、饺子皮30个、洋葱半个、蘸酱适量
烹饪步骤：
1.食材准备好。
2.将苋菜的根部切掉后，放入开水锅中汆烫，因为苋菜里含有大量的草酸，会妨碍钙的吸收，所以一定要先汆烫再做，才能发挥它的功效，对身体更有利。
3.烫好的苋菜放入冷水中投凉后拧干，切成段，胡萝卜先切片切丝再切成末，洋葱也同样切末。
4.各种蔬菜末放入盆中，先倒入少许油，拌匀后加入盐、生抽，拌成馅料备用。做蔬菜馅一定要先放油，用油锁住蔬菜的汤汁后，再加盐和其他调料，这样拌出来的蔬菜馅就不会出水了，做成的馅料富含汤汁，口感松软特别好吃。
5.取一张饺子皮，舀起适量蔬菜先放在饺子皮中间。
6.按照自己喜欢的方式将饺子包好。
7.所有的饺子都包好后就可以煮了。
8.烧开一锅水，放入少许油和盐，将饺子放进锅中，再次开锅后再煮两分钟就可以了。
9.将饺子捞出来，配上蘸酱就可以上桌了。
烹饪小贴士：
苋菜的选购：1.决定苋菜的口感就是它的新老程度，一般情况下根须少的苋菜口感都比较嫩，而根须多而粗的现在都是老苋菜。2.有些蔬菜超市为了迷惑消费者，会用剪刀把苋菜菜的根部剪掉，所以在购买时我们应仔细观察苋菜的根部有没有被修剪过。3.新鲜的苋菜根部一般都带有泥污，因为这样的现在是刚采摘的，所以就比较耐储存，那种被水洗过的，现在虽然看起来好看，但是却容易腐败。4.优质的苋菜颜色为墨绿色或紫绿色，这样的苋菜营养丰富，而市场上常见的则为大棚苋菜，这种苋菜菜的颜色淡一些，为浅绿色，叶片也薄一些。
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