苋菜饼是奶奶经常做的一道美食，里面除了苋菜还有奶奶偏爱的另一样食材：河虾，将河虾剁成蓉和红红的苋菜一起烙成金黄的大饼。热乎乎的时候吃最是美味，虽然嘴上直呼“烫”但是每次刚出锅时都是要抢的！
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食材红苋菜、肉末1碗、河虾1碗
蒜末1碗、面粉、酵母
葱花、姜末
步骤STEP01.制作面团
面粉加入酵母边加水边用叉子搅拌成偏湿的面团。
面团盖上保鲜膜静置2-3小时发酵。
STEP02.制作馅料
虾去虾头剁成虾蓉。
热锅起油，先放入肉末煸炒至出油。
依次加入姜末、蒜末、虾蓉炒制，蒜末尽可能多放一点有提味的作用。
最后放入葱花炒匀、用1勺料酒、1勺盐调味。
水烧滚后放入苋菜烫熟过凉，挤干水分。
苋菜切成碎，放入盐和橄榄油用手抓匀入味。
加入炒好的肉末拌匀做成馅料。
还可以提前把馅料做成团状方便后面的包制。
STEP03：包苋菜饼煎
手沾水或油，取出适量的面团放入一颗馅料团，合实开口。锅内倒油，将包好的圆形面团放入锅中，用手指边旋转边擀开成面饼状。
多次翻面将面饼煎至两面金黄就可以出锅了。刚出锅热乎乎的金黄松软大饼，隐约还可以看见里面红色的馅料，都别抢，全是我的！
小贴士蒜末一定要多加一些，因为苋菜寒性大，大蒜可以防寒气也能提味。
提前把馅料做成团状方便操作，省略此步骤直接包制也是可以的。
因为做面饼的面团较湿，很容易沾手，所以手上一点要沾上水或油进行包制。
用手指边旋转边擀开面团，能够使煎出来的面饼口感松软，层次丰富。
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