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逆糖
食谱
苋菜豆腐汤
主料
1、苋菜
2、豆腐
辅料
1、蒜
2、盐
3、生抽
做法
1、苋菜洗净后用开水稍微焯烫一下捞起备用；
2、豆腐切成片状；
3、锅内烧油爆香蒜、姜，倒入水，煮开后放入豆腐片煮5分钟后，放入苋菜煮熟即可加调味食用。
平菇炒苋菜
主料
1、苋菜
2、平菇
3、豆腐
辅料
1、盐
2、大蒜
3、香油
4、香醋
做法
1、苋菜洗净切段，豆腐、平菇切条；
2、锅内烧热油爆香蒜末，放入豆腐翻炒至熟后盛起备用；
3、原锅加少许油将平菇、苋菜撒盐翻炒至入味，加入炒过的豆腐稍微再翻炒一会即可。
营养师点评
苋菜中含有人体不可缺少的镁元素，可改善糖耐量，减少胰岛素的用量，对维持血糖稳定起着重要的作用。苋菜中还含有大量钙元素，可预防糖尿病并发骨质疏松症。
苋菜属于碱性蔬菜，茎、叶都可食用，糖尿病人食用苋菜可以改善糖耐量，提高血中的含氧量，改善血糖的稳定性。
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