夏天，关于吃蔬菜，大家首先想到的是黄瓜、苦瓜。但是，不得不告诉朋友们，称为“长寿菜”的苋菜，该吃了。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
夏天吃它比啥补药都好，为什么呢？
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经；具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天气炎热，吃一些凉性食物，是很有好处的。
最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养物质。
苋菜推荐吃法建议吃苋菜放大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。这里给您推荐一些吃法：
1、蒜蓉苋菜材料苋菜克，大蒜2瓣，适量食用油、盐。
做法1、将苋菜根部较老的部分去掉，将苋菜清洗干净备用。
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。
3、锅里放入适量食用油加热。
4、油热后加入蒜蓉爆炒，紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色。
5、加入盐调味，翻炒均匀后即可。
2、凉拌苋菜材料苋菜克，独蒜2瓣，小葱两根，香油、红油、生抽，芝麻、盐、鸡精适量。
做法1、锅内加入半锅水，烧开后放入苋菜稍微烫一烫。
2、苋菜捞出后用凉开水过凉。
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花。
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁。
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后，撒上几粒芝麻即可。
3、皮蛋苋菜汤材料苋菜克，松花皮蛋克，大蒜1~2瓣，姜5克，盐、鸡精适量。
做法1、苋菜洗净放入热水焯一下、捞起沥干水分。
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味。
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下。
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟。
5、苋菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
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