今日夏至
夏至,是农历二十四节气第十个节气。夏至这天,太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天。夏至虽不是夏天最热的时候,但表示炎热的夏天已经到来。
裹馄饨吃馄饨
常州人在夏至这天有点忙
囊外啊?
忙着裹馄饨哇~
大清老早
常州各大卖馄饨皮的店门外
已经排起了长队
常州的阿姨们一边排队
一边讨论着什么馅的馄饨好吃
——“今天我包北瓜藤的,现在的北瓜藤正当好吃。”
——“我家还是喜欢吃青菜的,放点滋油渣,香得不得了。”
潘红娟摄于锦绣综合菜市场
皮子买回来了
下面的工作就是做馅咯
常州人的老法是要吃苋菜馅的
而且要吃熟馅馄饨
有的人家隔夜就会把馅弄好放在冰箱
到第二天拿出来就能直接包
家里的孩子
往往在做馅的时候就馋得不行
奶奶啊外婆呀就会舀一勺馅
先给孩子“过过瘾”
苋菜馄饨
图片来自
站酷赵二喜Sue现在常州人做馄饨馅
也没那么多讲究
青菜、荠菜、南瓜藤、芹菜、韭菜、豇豆……
都能做馅
喜欢吃什么就包什么
而且也开始包生馅的馄饨
把切成碎粒状的菜馅、肉馅放进瓷盆
撒上盐,加入鸡精、姜末、麻油充分搅匀
清香就弥漫四溢了
潘红娟摄
皮子与馅都到位后
下面的工作就是“裹”馄饨咯
没错
常州人不说包馄饨,说的是“裹”馄饨
是不是很形象呢
潘红娟摄
——“你家馄饨包个嗲咾?”
——“凸肚咾,你家呢?”
——“我家包的畚箕咾。”
潘红娟摄
你知道吗?
常州人包的馄饨形状也有差别
有凸肚咾(元宝咾)
也有畚箕咾
青果君喜欢吃凸肚咾
因为馅多呀
常州人对馄饨汤也颇为讲究
要么用笃了几个小时的鸡汤
直接鲜掉眉毛
要么用紫菜、榨菜、香菜末、虾皮、
盐、鸡精、猪油或麻油舀少许开水浇淋
这种“快手汤底”也很赞刚
或者直接捞出干吃
蘸上醋和辣椒
韧韧的皮子香香的馅
人间至味!
潘红娟摄
夏至为什么要吃馄饨?
常州夏至吃馄饨
从老一代人流传到今天
这一习俗为何经久不衰?
夏至吃馄饨不疰夏
何为“疰夏”?
即由于天热人不舒服,茶不思饭不香
关于夏至吃馄饨
常州城乡都说“吃了馄饨,不疰夏”
乡村还会说“吃了馄饨,插秧腰不疼”
除此之外
常州东门城乡有句话叫
“好吃不过夏至馄饨,吃则馄饨一季轻松”
意思是说夏至吃了馄饨
一个夏天身体就会棒棒的
大家都听说过吗?
夏至吃馄饨游泳不怕水
煮馄饨时
馄饨在水里最终都会浮上来
不会沉到水底
于是
就有在夏至这天吃了汤馄饨
游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上的说法
当然
这也是老一辈的说法
科不科学我们另当别论
但说明常州人对夏至吃馄饨真的很重视
果粉们今天都吃馄饨了吗?
吃的什么馅?
不妨在留言中讨论讨论哟
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