苋菜味甘，性寒。具有清热解毒，利尿除湿，通利大便，抗菌止泻、明目的效果。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜叶里亦含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
苋菜同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
苋菜还具有也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。可谓是便秘人群的良蔬。
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”可见其营养价值之高，食用苋菜有很多好处，但是所有人都适合吃苋菜吗？
当然不！苋菜的慎用人群主要有以下几类：
01经期女性不可多食。对于素有脾虚而又在月经期间的人群来说，过食寒凉的苋菜，容易导致脾虚益盛，脾不统血，血不循经，溢出脉外，进而导致崩漏的发生。
02孕期不宜食用苋菜。尤其是有习惯性流产的人群更加要引起注意，无论是否在经期、孕期都应该甚食。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也”，意思就是对于妊娠中的准妈妈来说，食用苋菜易导致滑胎，也就是流产。
03脾胃虚寒者忌食。平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
04植物性日光性皮炎患者慎用。苋菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学称之为“植物性日光性皮炎”，假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。
另外，我们在烹饪苋菜的时候，要注意不要与鳖甲共食。《本草纲目》引述:“苋菜性冷利，令人冷中损腹”；鳖甲肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成胃肠积滞。因此，我们要遵循适量原则，一种食物即使营养价值再高，也不可过食。
苋菜美味可口，也不可贪吃啊！
本文首刊于《上海大众卫生报》。
孙明瑜上海中医院肝病研究所/肝病二科主任医师，研究员，博士生导师，博士后合作导师。
擅长：中医药治疗肝癌、胆管癌、胃癌、食道癌、胰腺癌、肺癌、肠癌、乳腺癌和子宫癌等肿瘤及术后调治，脂肪肝、急慢性肝炎、肝硬化、胆结石、慢性胃炎等消化疾病，类风关、红斑狼疮、硬皮病、肌无力等风湿免疫疾病，月经不调、不孕症和更年期综合征等妇科疾病。
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