朋友圈有一种谣言“经久不息”，那就是——食物相克，被称为中国历史上流传最久的食品谣言。
譬如吃完虾再吃水果会中毒，豆浆和鸡蛋一起吃就没有营养，还有大葱不能与蜂蜜同吃，红薯不能与香蕉同吃，绿豆不能与狗肉同吃，松花蛋不能与糖同吃等……
这些内容早在几年前就曾喧嚣一时，一直到现在还经久不衰，甚至还有推陈出新的说法。
这些所谓的“禁忌”是真的吗？我们还能不能愉快地吃饭了？
专家来告诉你：“食物相克”并不存在！
这些“食物相克”究竟从何而来？
“食物相克”的来源除了一些来自现代媒体的杜撰之外，更多地来源于民间的经验，在古代中国，没有科学能够解释为什么会吃坏东西，于是把原因强加在食物相克上。实际上，两种食物一起吃基本不会产生对人体不利的反应。
为那些“知名”的“相克食物”辟谣a虾（海鲜）+含维C的食物＝砒霜？“谣言：虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其还原成剧毒的三价砷，也就是砒霜。
辟谣：三价砷是高毒，这是正确的。但一般以正常吃水果的量来说摄入维生素C的量是比较低的，而且海鲜中砷的含量也很低，两者都含量太低，很难产生化学反应。还有一个因素就是，两者同食后在胃里面待得时间非常短暂，是没有办法转化的。
b豆浆+鸡蛋=不消化且降低营养？“传言：豆浆加鸡蛋不能一同食用，一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。
辟谣：豆浆和鸡蛋两者都富含优质蛋白质，都是常见的营养食物。豆浆中确实含有抑制物影响蛋白质吸收的胰蛋白酶，但我们喝的豆浆都是煮熟的豆浆，胰蛋白酶抑制物已经在加热的过程中被破坏了，所以，第一点不成立；而胰蛋白酶一般只存在于动物体内，豆浆里面没有这种酶，即使有，酶类也会在加热过程中被破坏，第二点更加不攻自破。
c菠菜和豆腐=肾结石？“传言：豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。
辟谣：大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
不是“食物相克”，那到底是什么？也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那古人的经验是如何产生的呢？甚至还会有朋友说“我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的！”。
其实，我们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，容易把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。
中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，就对“食物相克”进行了研究，随机选取了名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，没有发现哪一组食物会引起异常。
许多时候我们出现了“食物相克”的类似情况，可能是因为以下这些问题造成的：
1.食物不洁
由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。
例如有一条食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
2.食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。
例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等，如果处理不好甚至会有生命危险。又如柿子，大量生吃也会产生胃柿石。
3.乳糖不耐受
例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这很可能是因为乳糖不耐症。
乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖而引起的症状，主要表现为非感染性的腹泻.
在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了90%。这些人单喝牛奶就会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些“相克”现象。
4.肠易激症（IBS）
肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。
这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑那些食物搭配，认为它们存在“相克”。
5.食物过敏
比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。
研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。
除了饮食方面的原因，还可能由于某种疾病引起的身体不适，因为找不到明显病因，统统归咎于“食物相克”，并写成了经验教训，后人也用这些前人的忠告贯彻到底，流传下去。
所以，聪明如你们，千万不可盲目听信食物相克的谎言，应做到日常饮食多样化！只有这样才能为人体提供充足、全面的营养物质，从而维持人体正常的生理功能，预防疾病的发生。
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