初夏的苋菜就是极好的食材，有句老话“六七月苋，顶蛋鸡”，可见其营养价值很高。初夏，这苋菜就迫不及待地上市了，苋菜是我最爱吃的蔬菜之一，更何况它的营养价值也非常高，因此在它上市的季节从来不愿错过它。苋菜富含易被人体吸收的钙质，能促进牙齿和骨骼的生长，并能维持正常的心肌活动；它含有丰富的铁、钙和维生素K，能促进凝血，进造血等功能。常吃苋菜还能减肥轻身，促进排毒，防止便秘，更不要错过了。
皮蛋相信大家在平时都吃过吧，它的嚼劲是相当不错的，我们经常将凉拌着来吃，也常做皮蛋瘦肉粥，做出来的味道是非常香的。皮蛋是鸭蛋的加工品，比起鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能增进食欲，促进营养的消化吸收、中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
前两天在外面餐厅里吃饭，朋友点了道“苋菜浸皮蛋”菜，就是将两种食材混合在一起，制作一道亦汤亦菜的菜肴，非常不错，吃过后就对它念念不忘了，也是买回来食材准备在家山寨一把。“叮咚”一声上菜哟，3元一捆的红苋菜配搭2皮蛋，在热力和汤水的作用下，开火几分钟，简单几步就能轻松搞定这道清热润燥又开胃健脾的“苋菜浸皮蛋”。清甜香软的苋菜，晶莹剔透的皮蛋，漂亮的汤色，真的是养眼养胃又好吃的佳肴。
原料：苋菜1小把皮蛋2个蒜2瓣油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜片进去爆香；3.放入苋菜进去翻炒；4.苋菜微微发软后放入适量的高汤或者水；5.倒入切成块的皮蛋，进去翻炒两下；6.最后加入盐调味即可；
7.盛入盘中。
小贴士：1家中没有高汤可以用水来代替；2.皮蛋最好将里面的芯去掉，皮蛋芯不成型，避免影响整道菜的卖相。
斯佳丽