周末好，今天可是难得好的好天气。我们来聊聊吃的可好？都说野菜是春天里的独特美食，但我们大清远有哪些野菜？怎样吃的？
不知道？那就跟着一起来咬一口属于清远春天的鲜味吧！
鸡肉菜鸡肉菜？难道有鸡味的？哈哈，这当然不是啦！鸡肉菜又叫塘葛菜，药用价值很高，具有清热解毒、治黄疸病、疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络的功效。
小萌记得小时候老人家们总是到田野间找鸡肉菜，摘回家煲汤。煲出来的汤特别好喝，小萌很喜欢吃鸡肉菜的叶子，很好吃，不过一定要吃嫩叶。
鸡肉菜一般的家庭做法都是煲汤，和猪骨、鲫鱼或生鱼煲汤。其中鸡肉菜生鱼汤是广东名菜哦！
推荐鸡肉菜生鱼汤
功效：补脾益胃，利尿解毒
材料：生鱼1条，瘦肉8两，鸡肉菜1斤，蜜枣5粒，豆腐1件，陈皮1/4个
做法：
1、生鱼去鳞及内脏，洗净抹干，把鱼放镬中用少许油煎一下，取出；
2、鸡肉菜洗净，猪肉洗净；陈皮浸洗，刮去瓤，备用；
3、锅中放入12碗水煲滚，放陈皮、鱼、瘦肉、鸡肉菜、豆腐及蜜枣，大火煲滚后转慢火，煲3个小时后加盐调味，即可饮用。
艾草还有一个星期就清明节了，正好是艾草的最佳生长时期。小萌记得乡下的空地里在清明时就会长出很多艾草，并且很快就会人们抢摘一空。
家里老人总是说清明艾最好，一般都是用来做艾糍。其实艾叶可以做的美食很多，艾叶煎蛋、艾叶汤、艾叶粥等等。
推荐艾叶煎蛋
材料：两个鸡蛋，艾叶
做法：鸡蛋打散；艾叶焯水，切碎，加入到鸡蛋里，再倒进锅里煎，煎至两面金黄即可。
艾草除食用之外，还有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿的功效，另外它独特的香味可以驱赶蚊虫。
蕨菜蕨菜是小萌很喜欢的一种菜，蕨菜炒肉、凉拌蕨菜都很好吃，晒干后煲汤可以祛湿。
蕨菜长在山里，采摘未展开的幼嫩叶芽来吃。摘回来的蕨菜需要将其撕开，倒进煮滚的水中煮2-3分钟，再放到冷水中浸泡，才可以炒食。
蕨菜营养价值丰富，有清热解毒，利湿、滑肠的功效，但是脾胃虚寒的人应少吃。
推荐蕨菜炒肉
材料：蕨菜克，猪肉克，蒜头或蒜苗若干
做法：
1、蕨菜撕开，焯水，冷水浸泡后，切断；
2、爆香蒜头，倒入猪肉爆炒，在倒入蕨菜翻炒，加入耗油、盐调味即可。
野苋菜野苋菜是什么？其实就是清远人说的马齿苋。小萌在市场上看到野苋菜的时候，卖菜的阿姨跟我说那是马齿苋。当时小萌就觉得很奇怪，这与我看到的马齿苋不一样啊！眼见为实啊！
清远的马齿苋
学名上的马齿苋
野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，可清炒、亦可拌玉米面可做成菜团窝窝头。
白花菜小萌对于白花菜并不熟悉，经由萌粉介绍才知道还有这个野菜。它是一种营养价值很高的野菜，富含对人体有益的十七种微量元素。并具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲等多重功效。
卖白花菜的阿姨说白花菜可以用来“滚汤”。做法还是挺多的，上汤白花菜也不错。
值得注意的是虽然白花菜有药用，但它也是有小毒的植物，不可多吃，否则会出现头晕、恶心等症状。
在逛市场的时候，卖鸡肉菜的阿姨说每一种绿色的植物都有其药用价值，关键是你懂不懂。小萌觉得这位阿姨说得太对了，不过不熟悉野菜的可不要随便摘，毕竟有些野菜可能是有毒的。
在这个春天，不吃一次野菜真是白过了！在市场上就有非常新鲜的野菜，还特别抢手，想吃就要快！买野菜去咯~
今天的介绍就到这里，你最想吃哪种野菜？如果有其他的野菜可以留言给小萌哦！
图文
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