我们都知道“民以食为天”这句话，但是你知道下一句是什么吗？民以食为天，食以安为先。食品安全现在是人们日常生活中很重视的一件事，随着人们健康养生意识的提高，现在纯天然绿色食品越来越受到追捧，其中以野菜最为明显。以前是饥饿年代用来果腹的野菜，现在却成了餐桌上备受欢迎的美味。
每个季节都有属于自己的野菜，夏天的野菜也很多，最常见的野菜就是苋菜和茴香了，记得小时候，夏天都不用买青菜，出门转一圈，就能寻摸到很多野菜，尤其是苋菜最为常见，也最受欢迎。小时候家里的小孩都喜欢吃饺子，外婆最常做的就是野菜饺子，成本最低，却也最美味，苋菜和茴香都是很适合做饺子馅的野菜。然而，要说6月哪种野菜最适合做饺子馅，那就非芝麻叶莫属了。
芝麻叶是芝麻长出芝麻杆后，发芽长出的嫩叶子，闻起来喷香，吃起来光滑可口，清香润喉，尤其以河南地区的白芝麻叶子香味最为浓郁。芝麻叶不仅好吃，同时还是药食同源的一种食物，它具有滋养肝肾、润燥滑肠的功效，同时芝麻叶还有清暑解渴的功效，炎热的6月天，常吃芝麻叶能够有效防止中暑。
芝麻叶在外地人看来根本谈不上食物，但是在我们当地却是不同多得的美味，尤其以洛阳地区的芝麻叶面条最为著名，很多前来洛阳玩耍的人都会慕名来尝一碗芝麻叶面条。除了芝麻叶面条，芝麻叶还有一种吃法，是我们当地独有的，那就是芝麻叶饺子，6月，此野菜最适合饺子馅，苋菜茴香都不如它，很多人不识货扔掉，一起试着做一下吧。
芝麻叶饺子馅
猪肉馅g、芝麻叶g、葱姜各20g、花椒10g、黄豆酱20g、盐8g、鸡精少许、食用油适量
1、花椒清洗干净，提前2小时温水浸泡。花椒有很好的去腥和提香作用，我家做大肉饺子馅通用的一种方法。
2、芝麻叶清洗干净，切碎，加入少许盐，腌制20分钟，杀出多余水分，用手挤出多余水分，备用。
3、炒锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜，加入黄豆酱，小火煸炒出香味，接着放入1/3的肉馅炒香，盛出备用。
4、把炒香的肉、花椒水、芝麻叶一同加入生肉馅中，搅拌均匀，最后放少许盐和鸡精调味，再次搅拌均匀，芝麻叶饺子馅就做好了。
5、接下来包饺子、煮饺子就可以了，饺子好不好吃全在一口馅，只要饺子馅做的好吃，饺子的味道就差不到哪去。
1、芝麻叶要先加入少许盐腌制一下，一方面杀水分，一方面也能去除芝麻叶的青涩味。
2、搅拌饺子馅时需顺着同一个方向，搅拌至肉馅上劲，这样做好的饺子馅筋道、弹牙。
我们是一群快乐的中老年人，我们来自五湖四海，我们享受现在的人生，我们更对未来充满憧憬，欢迎你加入这个积极、正念、阳光的大家庭，让我们喜乐相拥！
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