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见习记者沈嘉玲记者陈婷霉千张、臭豆腐、豆腐干、梅干菜……最是地道的上虞味道，无论离家千里，只要品上一口地道家乡菜，天南海角也是家。本期品味版将带领大家制作正宗上虞土菜。荠菜年糕羹原料：嫩荠菜克，梁湖年糕克，内酯豆腐克，鸡蛋1个，枸杞子5粒。制作方法：1.取荠菜洗净放入开水锅里焯熟，取出凉透挤干水分，切成细末备用。2.把年糕切成0.5厘米小丁，将内酯豆腐划散。将枸杞子泡入水中，鸡蛋只取鸡蛋清。3.锅内放适量开水，倒入年糕丁烧开后加入荠菜细末、豆腐末，加盐、味精调味，加生粉勾芡。放入鸡蛋清划散，撒上枸杞，淋上少许麻油，出锅装盘即可。XO酱煸山药豆仁原料：铁棍山药克，青豆仁克，涨发黑木耳50克，鲜红辣椒半个，XO酱20克。制作方法：1.将山药去皮洗净，切成1.5厘米厚片，红辣椒切菱形片。2.山药片、青豆仁、小木耳焯水至8分熟。3.热锅加色拉油50克，油加热至5成熟，倒入山药片、青豆仁、小木耳、红辣椒片炒均匀，加入XO酱翻炒。炒香后加盐、鸡精、绍兴黄酒调味，翻炒入味出锅装盘即可。霉苋菜梗笃臭豆腐原料：农家适时霉苋菜梗克，滑子菇25克，崧厦臭豆腐克，冬笋片35克。制作方法：1.臭豆腐切条炸酥，滑子菇焯水备用。2.热锅倒农家菜籽油，加热至5成熟，放入冬笋片、滑子菇翻炒。加适量清水煮开后放霉苋菜梗，并放入炸好的臭豆腐烧开。加盐调味，出锅装盘即可。干菜烧河虾原料：大河虾克，笋干菜克。制作方法：1.大河虾去虾线洗净。笋干菜加热水捞洗后挤干水分，切成细末。2.将笋干菜细末加白糖、老抽炒香备用。3.热锅加色拉油，加热至7成熟，放入河虾炸熟后捞出，放凉后复炸一次是河虾表壳香酥。4.锅内留少许油，放入姜片、笋干菜细末炒香。加入河虾翻炒均匀，加入绍兴黄酒、美味鲜酱油、胡椒粉调味翻炒后出锅装盘即可。