春分到了，不管闲忙，记得“喝1汤吃3菜”，应季而食早知早受益
春分到了，春分是24节气中的第4个节气，这一天，太阳几乎直射地球赤道，全球各地几乎昼夜等长。民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语。古时候，立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，又平分了春季。春分之后，白昼便会慢慢长于黑夜，温度逐渐上升，北方也冰雪消融，此时真正进入了万物生发的季节。
每个节气，都有属于它自己的传统习俗，春分自古就有祭日、竖蛋、送春牛、放风筝、粘雀子嘴等习俗，饮食上民间有喝“春汤”吃“春菜”的食俗，春菜顾名思义，是春天的蔬菜。在岭南一带，“春菜”是一种野苋菜，把采摘回来的春菜与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。民间有“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”。所以，春分到了，不管闲忙，记得“喝1汤吃3菜”，应季而食早知早受益。
春汤“春汤”并非某一种特定的食谱，只要是用时令新鲜的蔬菜做汤都是可以的。在春分时节喝春汤不仅寄寓着劳动人民对美好生活的向往，而且营养美味的春汤对于我们的身体也是非常有益处的。
推荐食谱：鱼片汤
做法十分简单，准备好的鱼片加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制10分钟左右，起油锅爆香葱姜加纯净水做一个清汤，可以加点豆芽，下入鱼骨煮熟，加点料酒、鱼贝烧汁煮至奶白色的汤汁，此时可以下入野菜或者时令蔬菜，把腌制好的鱼片放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，加点胡椒粉、撒上葱花起锅，肉质鲜嫩，汤鲜味美，好吃又营养。
春菜春分吃春菜，许多地方仍然保持着这个传统习俗，我国地大物博，不同的地区春菜也是不同的，有些地方春菜是指野苋菜，有的地方春菜是吃春笋、千金菜，荠菜等，都是典型的应季蔬菜，尤其是在春分前后最为鲜美。古人认为在春分时节吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。
春笋春天必吃的时令蔬菜，而且被视为菜中珍品，吃起来肉质细嫩，入口无渣，脆嫩嫩的口感，清香甘甜，不论炒、炖、焖、煨、拌皆成美味。好消化易吸收，不用减肥，好吃不长肉，还能排出身体中的垃圾。推荐食谱：清炒笋尖做法很简单，洗干净的笋尖切滚刀片，胡萝卜和青椒分别切菱形片，葱姜蒜切末。起油锅爆香葱姜末，加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水，既可以促进食材快熟，还能保持食材口感脆嫩，颜色鲜艳。加入生抽、少许盐、少许蘑菇粉调味，喜欢的可以勾薄芡起锅。红苋菜春天的味道，红苋菜营养价值很高，有润肠胃清热解毒的作用，对于肝火旺盛的人，经常食用可去肝火。而且钙铁含量都高，经常食用不但补钙铁，还可促进人体新陈代谢，加快毒素的排出，净化肠胃，还有减肥的作用。
推荐食谱：红苋菜炒肉
做法也很简单，红苋菜摘洗干净，开水焯烫后过冷水，攥掉水分切段儿，烤肉切片，顺便切几片红肠，切点红椒丝配色，起油锅爆香五香粉和葱花，加入猪肉和红肠，少许红椒丝翻炒，炒至猪肉出油，加入焯烫过的红苋菜翻炒，加入盐、糖、生抽调味，喜欢的可以勾薄芡起锅。
荠菜最早上市的野菜之一，营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物及多种微量元素，所含的氨基酸达11种之多，为野菜中味道最鲜美者。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，特别是钙的含量超过豆腐，补钙佳品。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目的作用。
推荐食谱：荠菜馅水饺
食材：面粉g，鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。
做法：面粉加入水和成面团，盖保鲜膜饧着。荠菜洗净开水焯烫1分钟后过冷水，攥掉水分切碎。鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，起油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅散，越碎越好，葱洗净切碎，取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、蚝油调味，拌匀。包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了。煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。
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