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中华文化博大精深源远流长，饺子文化更是从南方就向北方。贯穿在中国南北方，从北方的大小节日都要吃饺子，从北方的酸菜馅饺子到南方的饺子馄饨，都在弘扬中华文化。
要说到饺子，有酸菜馅儿的，白菜馅儿的，猪肉馅儿的，牛肉馅儿的，还有萝卜馅儿的。还有一种最特别的就是黄瓜馅儿的，第一次吃黄瓜馅的饺子是在北京以为是北京的特产，其实回到自己的家乡有很多饺子馆，都卖黄瓜馅的饺子。这种黄昏下的饺子吃起来脆脆的很适合后，更适合夏天清清凉凉冰冰爽爽不油腻。
黄瓜鸡蛋馅儿的水饺可以说是美食界的新突破了，可能大家会想，脆脆的黄瓜煮熟了之后变软了，怎么能好吃呢，黄瓜大可不必焯的太熟，黄瓜本身也可以生吃，焯的太熟反倒适得其反了，接下来我教大家怎么做更脆，更绿。
：黄瓜鸡蛋水饺
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面粉g、黄瓜1g、鸡蛋5个、食用油少许、盐少许、水g、玉米油适量
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1、将事先准备好的黄瓜用水冲洗干净，然后把黄瓜皮去掉。
2、用插丝器把去了皮的黄瓜插成黄瓜丝，插好后放在案板上备用。
3、用刀把插好黄瓜丝剁碎，稍微剁一下即可，不可剁的太碎。
4、用手撰黄瓜馅，把黄瓜馅的水分撰出来，然后放到盆中。
5、用锅把鸡蛋炒碎，然后把碎鸡蛋放到盆中，并加入适量的盐，生抽，十三香，色拉油用筷子把馅搅拌均匀。
6、把事先和好的面揪成小剂子，用擀面杖把小剂子擀成饺子皮，然后把饺子馅放入饺子皮中，开始包饺子。
7、所有饺子包好了之后，准备一个煮锅，锅中放入适量的水，占锅一半体积就行，开火，把水煮沸后，将饺子下入锅中，当饺子全部飘起来，并且水煮沸后，先放一碗凉水，继续煮，再次煮沸后，再放入一碗凉水，再次煮沸时，关火，把饺子盛出来，就可以食用。
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