浪漫7月，盛夏意正浓，如今又正值大暑节气，酷热自然不必说。然而这种天气正是植物们所喜欢的，各种蔬菜瓜果大量上市。虽然天气炎热，但是很多应季的蔬菜都有助于祛火消暑，因此在饮食上还是有很多选择的。但是有的蔬菜季节性很强，只有在7月吃最适合，那就是今天要分享给大家的苋菜。民间素有“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，因此，7月即使不吃大鱼大肉，也要吃此菜，时令性太强，错过等一年。
苋菜也叫做雁来红，红汗菜，是一种茎叶类蔬菜，现在价格也不贵，超市里2块钱就能买上一大把。但是看似普通的苋菜，却有着极高的食用价值。很多人都知道，颜色越深的蔬菜，其营养价值也就相对越高，红苋菜也不例外。尤其是苋菜中钙的含量很高，是菠菜的2倍，并且不含草酸，更容易被我们人体所吸收。另外苋菜中的蛋白质和维生素，胡萝卜素的含量都很高，有助于增强体质，被誉为“长寿菜”。并且苋菜有助于清热解毒，特别适合夏季食用。
苋菜鲜嫩肥美，很多人都喜欢吃。苋菜的食用方法大多很简单，最常见的有清炒苋菜，蒜蓉苋菜，上汤苋菜，当然也有人将苋菜入馅包成饺子或包子，虽然做法都很简单，但是味道都各具风格，深受食客们的喜爱。今天要跟大家分享的是苋菜与豆腐的搭配，做法特别简单，味道清淡开胃，但是营养丰富，孩子多吃长个头。下边就将详细做法分享出来，一起来看看吧~
---豆腐皮蛋烧苋菜---苋菜把，内酯豆腐克，皮蛋个，大蒜3瓣，油盐少许
、将苋菜摘掉根部比较硬的部分，去掉老叶，放入清水中浸泡一会儿，然后清洗干净，菜叶中的杂质不容易洗掉，因此我们一定要仔细。洗干净的苋菜控干多余的水分，改刀切成段备用。
2、准备块内脂豆腐，切成小块。如果是用北豆腐，则需要先进行焯水这一步。
3、准备一个松花蛋，剥掉外皮，然后放到案板上切成小块。如果比较粘的话，可以在刀上沾一些清水再切。同时将大蒜去皮后，对半切开。
4、锅中烧热，倒入食用油，下入大蒜瓣，将大蒜瓣爆出香味，颜色微微变黄后，下入皮蛋和苋菜梗，一起翻炒。
直到将苋菜梗炒至断生后，加入苋菜叶翻炒至变软，倒入一碗开水，放入豆腐。
轻轻翻炒，使豆腐吸收汤汁，不要过多翻炒，避免将豆腐弄烂，在锅中焖2分钟左右，加入适量的食盐调味即可关火。
这道简单家常的皮蛋豆腐烧苋菜就做好了。颜色看起来特别漂亮，紫红色的汤汁，翠绿的菜梗，雪白的豆腐，看起来就让人食欲满满。菜叶肥嫩多汁，菜梗清脆爽口，豆腐入口即化，清淡却不寡淡，特别鲜美。7月遇到此菜一定不要错过，你也试试这个做法吧~
、在摘苋菜的时候，一定要将老根去掉，非常硬。在清洗的时候一定要仔细一些，可以多洗几遍，以便将苋菜彻底洗干净。
2、豆腐尽量选择内脂豆腐，口感和味道都更好。如果是用北豆腐，则需要先进行焯水去掉豆腥味。
3、苋菜不要保存太久的时间，尽量现买现吃，放得时间越久，营养也就流失的越多。
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