虽然现在是夏天，但若是论起一家人团聚的时候吃什么更好，那就非饺子莫属了。饺子，算是一种传统食物了，很多人都爱吃。其实很多人都想尝试着包饺子，但为什么自己包的总不如在饭店里吃的好吃，你知道是为什么吗？其实这有很多因素，最根本的我觉得是荤素的问题.
所以饺子香不香，在于用肉，肉类中，香不过猪肉，所以，在我们做饺子馅的时候，如果你想让饺子更香一点的话，我还是建议你用猪肉做馅。当然，这选猪肉也是有讲究的，不能只选瘦肉，你选的猪肉的比例应该达到2:1，说的直白点，就是两成的肥肉与一成的瘦肉。这样做出来的猪肉馅才是最好的，口感也是很好的。还有我们在做饺子馅的时候，不能只有肉，菜也是要有的，不然做出的饺子馅吃着就太腻了。做饺子馅是时，肉与菜的比例也是很重要的，菜多了，就盖住了猪肉的香，那饺子吃着就不香了；肉多了，吃着，就会感觉特别的腻。所以啊，这肉与菜的比例也一定要掌握好。一般的话，肉育才的比例应该也是2:1，就是一成的肉与两成的蔬菜。这样做出来的饺子馅才香。
家里包的饺子不如外面的饺子好吃的另一个原因就是做饺子馅的时候，里面所放的调料不同，一般饭店里做饺子馅时用的是花椒水，但我们平常在家做饺子馅的时候，很少会有人放这个。所以，这也是为什么你做的饺子馅不如别人的好吃。这个水要用在和肉的时候，我们用打火煮开，煮开后，焖上两个小时，然后与肉馅和在一起，这样的肉馅绝对味道非常的鲜美。还有呢，就是对于葱和姜，有许多人不爱吃葱和姜，但在做饺子陷的时候，如果你不放葱和姜的话，那么你做出来的饺子馅的味道就很难保证了。注意放葱的时候也是有讲究的，如果你想做出饭店的效果的话，最好选用葱白非常大的娘娘葱。一般g的猪肉馅要用3~5棵这样的葱。
我们在拌饺子馅的时候，由于有些人爱吃素，所以在拌饺子馅的时候，不想放油，也不想放肉。就是因为这样，你拌出来叫饺子馅才不好吃，即使你放再多的调料，也不会很香很好吃，所以拌饺子馅的时候是要放油的，并且还要多放。但如果你真的受不了的话，可以适当少放一点，但一定要放。如果你想做出来的饺子特别好吃的话，最好放胡麻油。其他的调味料可以根据自己的口味放，但不要忘了放盐。还有就是十三香，一定要放足了。
还有一个大家常常会忽略到的:饺子皮。饺子皮的好坏直接影响了做出来的饺子的口感，甚至如果你的饺子皮没有做好的话，那你包出来的饺子一煮就烂。把饺子皮做的好吃其实也是有诀窍的，我们在和饺子馅的时候在面团里加些盐，并且再在面团离加一个鸡蛋。这样揉出来的面有劲道，不容易破。在我们和面的时候，最好是加温水和面，一边揉面，一边往里加水。这样做有利于我们更好地控制面团的柔韧性。还有一点我们揉面的时候揉出来的面尽量要柔软些，幸免的时间要长一些，这样擀出来的面皮劲道十足。
我们在包饺子的时候，不要把皮给弄破，也不要让馅弄到皮的外面。看了这些，快动手试一试，在春节的时候为家人做一顿饺子吧!
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