苋菜我们常吃，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，多吃强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。它所含有的铁具有造血和携带氧气的功能，最适合贫血患者食用。平时都是炒着吃，偶尔发现用它还可以包饺子，颜色鲜亮诱人，家里的老人和小朋友一定喜欢。
苋菜肉馅饺子红苋菜1把、猪肉克、面粉适量
盐适量、味精适量、耗油适量
料酒适量、酱油适量、十三香适量
芝麻油适量、姜1块、葱1段
1.红苋菜洗干净，开水烫1～2分钟2.捞出过冷水，切碎窜出汁水3.用红苋菜汁来和面，边加水边搅拌直到没有多余干面为止4.然后用手揉成光滑的面团醒发半个小时5.肉剁成肉泥葱姜均切末6.调馅：先把肉泥葱姜混合在一起，放盐味精十三香耗油料酒芝麻油酱油，用筷子往一个方向搅拌上劲，然后放苋菜搅拌均匀即可7.面醒好揉成光滑的面团8.再揉成长条切成小剂子按扁擀成饺子皮9.取一个饺子皮放适量馅料10.包成自己喜欢的形状11.包好所有的，这是其中一盘，包好的饺子蒸、煮、煎都可以的
菜谱小贴士:红苋菜做饺子馅，汁水用来和面营养不流失。
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