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民间有言：“五月苋正当时，七月苋金不换”。在古代字书中有记载，“苋”读作“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。苋菜富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻等功效，被视为补血佳蔬，故有“长寿菜”的称号。01/5月多吃“长寿菜”/
1/补血
绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。
可见，对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食用红色苋菜大有益处。
2/补钙
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。
尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。
3/明目
苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。
其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
4/清热解毒
苋菜有清热解毒、通利小便等功效。
苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
5/降血压
常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。
6/增强体质
苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收。
所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
苋菜食用禁忌1、苋菜不能晚上吃苋菜属于一种感光性极强的蔬菜，晚上进食过多的苋菜，会增强肌肤的感光性以及增强对紫外线的吸收，可能会导致皮肤容易变黑的情况发生。最好在早上或中午食用。2、脾胃虚寒、消化不良的人不能吃脾胃虚寒、消化不良的人最好不要食用苋菜。因为苋菜性凉，此类人食用了苋菜后只会加重身体的不适。3、怀孕的人不能吃苋菜具有滑胎的作用，对于孕妇来说，千万不要食用苋菜，否侧会给自己带来很大的伤害。4、不要一次性吃太多如果在炎热的夏季过多的食用苋菜，可能会使皮肤出现发紫、发痒、灼热、肿胀等现象，在医学上把这种现象称作为“日光性皮炎”。02/挑苋菜有妙招/
苋菜根据叶片的颜色可分为绿苋、红苋和彩色苋三种，绿苋比较适合烹炒，彩色苋口感柔嫩、滑利爽口，可以制作上汤苋菜，也可以凉拌。而挑选苋菜时我们可以：1、看叶子。鲜嫩的苋菜叶子比较小，而且叶片比较薄平，而叶片又厚又皱的就是老苋菜。2、看韧性。在购买苋菜的时候，稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。3、看根部。如果是比较鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。03/苋菜食用指南/
▼素炒苋菜▼
···准备材料···
苋菜、盐、蚝油、食用油
姜末、芝麻油
···制作方法···
1.苋菜去根和老叶，洗净切段备用；2.热锅入油，放入姜末炒出香味；3.放入苋菜大火翻炒；4.很快苋菜变得软塌塌的放入约半汤匙的素蠔油增香放入盐调味；5.翻炒2分钟关火前淋入芝麻油漂亮的汤汁可以拌饭吃。▼凉拌苋菜▼
···准备材料···
苋菜、盐、糖、蒜末
香醋、芝麻油、生抽
···制作方法···
1.苋菜去根和老叶，洗净切段备用；2.锅中烧热水，水开后放入苋菜，焯水两分钟；3.准备一个小碗，放入盐、糖、蒜末、香醋、芝麻油、生抽搅拌均匀；4.把凉拌汁淋在焯水后的苋菜上，拌匀即可。▼苋菜炒饭▼
···准备材料···
苋菜、米饭
食盐、花生油
···制作方法···
1.笕菜洗净切成小碎段；2.起锅热油，加入笕菜翻炒至见软出水；3.加入米饭，翻炒至米饭被菜汁浸染均匀；4.最后加盐调味，翻炒均匀即可。▼苋菜面筋汤▼
···准备材料···
面粉、苋菜
姜片、油、盐
···制作方法···
1.面粉中加入少许盐，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；2.热锅凉油，放入姜片进去炝锅；3.再加入苋菜进去翻炒，至微微发软后加入适量的水煮开；4.这时拿个漏勺，将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；6.面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。图片、文字部分来源网络，侵删
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大牌餐厅招牌菜！在家做超简单！你吃的外卖可能一年半前就做好了真的有营养吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇