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苋（xian）菜，分红苋菜和绿苋菜，都很好吃。红苋菜炒出来会有红红的汤汁，颜色甚是好看，孩子尤其爱吃汤汁拌饭呢！
苋菜每年也就这个时候吃，软嫩又清香。苋菜的做法很简单，炒苋菜只要掌握好一个步骤就行了，加上蒜碎味道就更加鲜美了。
“一、苋菜的食疗价值
”苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
还有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。
也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
常吃苋菜可增强体质，延年益寿，有“长寿菜”之美称。
“二、炒苋菜
”1、新鲜的苋菜，漂洗一下，沥干水。蒜子拍扁切碎，不要太碎。
2、热锅凉油将沥干水的苋菜放进去，加少许盐翻炒变软。
3、最后放入蒜碎，和苋菜翻炒均匀即可。
小提示：
炒苋菜一定要放点蒜碎，且最后放，这样能让苋菜吃起来更加的鲜美。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。
亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
注意：苋菜的购买、储存环节中，不要使用“毒”塑料袋，以免受毒塑料的污染和危害，建议使用玉米做的植物保鲜袋装好冷藏保鲜，健康环保！
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