01:02烹饪的起点在哪里，终点又在何处，不同的民族有着自己的答案。当食物被称作菜和肴，在这两个汉字及其组合变化之间，经历了无数心手合一的塑造，呈现出风味的千姿百态。刀工火候，五味调和，不仅是中国人的处理食物的方法，更隐含着他们烹饪审美和处世哲学。皮蛋、霉苋菜梗、臭豆腐、鲱鱼罐头、蓝纹奶酪，奇臭和异香实现巧妙转换；鱼露，云南蘸水，在口感的追求上，人类运用了各种奇思妙想；食物由生到熟的时间，让一切变得更具创造性，而厨师，则是菜和肴之间的桥梁。食材经过厨师的手，传达厨师的心，把味觉、口感、烹饪方式这些看似无关的因素，一条条串起来，心手之间，已是千变万化。今晚21:20，重庆卫视《中国故事》之《风味人间》第四集敬请期待
