苋菜是一种一年生的草本植物，属于苋科，原产于中国、印度及东南亚等国家地区，在我国分布广泛。它有许多别名，如老少年、老来少、雁来红、玉米菜、荇菜、寒菜、红苋菜、千菜谷等。
苋菜的植株高度大约在80～厘米之间，茎部粗壮，可以是绿色或红色，并且常具有分枝。叶子形状为卵形或披针形，长度约4～10厘米，宽度约2～7厘米。花朵为簇球形，单个的苞片形状为卵状披针形。当苋菜开花后，它能够结出种子，种子的形状为近圆形或倒卵形。
苋菜是一种喜欢温暖环境的植物，生长过程中需要保持湿润的土壤。它属于短日性的蔬菜，因此日照时间不宜过长。由于苋菜具有抗性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿等特性，并且病虫害较少，因此在长江流域等地普遍栽培，是夏季主要的绿叶蔬菜之一。
此外，苋菜还是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的铁、钙等矿物质，以及较多的胡萝卜素和维生素C。因此，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
总之，苋菜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，值得大家尝试。#野菜#