大家好，我是萧晓，今天教大家制作五道好吃不贵的家常菜。这五道家常菜分别是嫩姜炒鹅脯、生炒鹌鹑、香烹金钱蛋饼、炒冬苋菜秆和香芒滑鸭柳。这几道家常菜味道鲜美，做法特简单，最主要是开胃下饭，家人都爱吃，大家一起来学习怎样制作吧。第一道家常菜嫩姜炒鹅脯：所需材料：鹅脯肉克，嫩姜克，鸡蛋10克、料酒4克、盐5克、味精3克、湿淀粉4克、鸡清汤克、芝麻油4克、熟猪油适量。制作过程：1.将鹅脯肉洗净，用洁布吸去水，切成柳叶形薄片，放入碗中加盐、蛋清、湿淀粉拌和，淋入芝麻油拌匀。嫩姜洗净，切成长6厘米、宽1厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出。2.炒锅置大火上烧热，放入熟猪油，升温至℃时，放入鹅片用铁勺轻轻拨散，至鹅脯肉呈白色时，倒入漏勺。3.炒锅仍置大火上，舀入熟猪油，放入姜片炒几下，再倒入鸡汤，加盐、味精、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，倒入鹅片，淋入芝麻油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。第二道家常菜生炒鹌鹑：所需材料：鹤鹑10只，熟笋片克，葱花5克、料酒4克、酱油3克、白糖5克、盐5克、味精4克、鸡蛋清10克、干淀粉3克、湿淀粉5克、鸡汤克、芝麻油5克、色拉油适量。制作过程：1.鹌鹑宰杀后清洗干净剁成小块，放入碗中加料酒、盐、蛋清、干淀粉抓匀浆好。笋片切菱形片。2.炒锅烧热，倒入色拉油，烧到℃时，放入鹤鹑，划散后放入笋片，一起倒出沥油。3.锅内留少量油，放入葱花煸香，加料酒、酱油、盐、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉勾芡，倒入鹤鹑和笋片，淋芝麻油翻锅，装盘即成。第三道家常菜香烹金钱蛋饼：所需材料：鸡蛋克，干红椒30克，大蒜籽20克，葱花10克，植物油0克（实耗克），面粉、香醋、淀粉各20克，精盐4克，味精2克，胡椒粉10克，鸡汤克。制作过程：1.将鸡蛋煮熟去壳，片成约0.7厘米厚的片，放在面板上，底面粘少许面粉。干红椒切末，姜切粒，大蒜拍碎成茸待用。2.锅内放植物油0克烧至九成热，将鸡蛋炸至两面金黄时，倒入漏勺沥去油。3.锅烧热放少许油，放姜、蒜、干椒末炒出蒜香辣味时，倒入炸好的蛋饼加精盐、味精、香醋、鸡汤，拌匀入味，勾薄芡、撒胡椒粉、葱花即成。第四道家常菜炒冬苋菜秆：所需材料：冬苋菜秆克，大蒜籽30克，鲜尖红椒80克，豆豉10克，植物油克，精盐5克，味精2克。制作过程：1.将冬苋菜秆洗净，去皮，切成1.5厘米长的段。大蒜籽拍成茸，红椒剖开切碎。豆豉泡软洗净。2.将锅内放植物油烧至八成热，下入蒜茸、豆豉煸出香味，再加入冬苋菜秆、红椒翻炒，加精盐、味精入味装盘即成。第五道家常菜香芒滑鸭柳：所需材料：熟芒果3个，鸭半只，木耳50克，葱段5克、姜片5克、盐10克、味精4克、料酒10克、湿淀粉10克、番茄沙司15克、白糖5克、白醋4克、色拉油适量。制作过程：1.先将芒果削成片条，取鸭脯肉切成柳条状，盐、味精腌拌。木耳泡开洗净。2.炒锅烧热，倒入色拉油升温至℃时，放入鸭柳滑熟，捞出沥油，放入姜片、木耳，倒入番茄沙司、白糖、白醋、盐、料酒、水，用湿淀粉勾芡，加入鸭柳、芒果肉、葱段，淋油颠翻均匀即成。
