说到白菜，其实大家都知道，正是这个季节大量上市的一个蔬菜，而且价位还非常的便宜，其营养价值也非常的丰富。白菜的烹饪方法也是有非常多的，尤其是北方人，非常喜欢用白菜，再加入各种各样的食材，做一个大炖菜，而南方人通常都比较喜欢那种大白菜清炒，当然还有人喜欢用这种白菜直接做成泡菜，味道也是非常不错的。尤其是白菜的营养也是不容小觑的之前我还在一篇报道里面看到过一个养生专家说，一个做熟了的大白菜里面所含到该物质等同于人们正常喝一杯牛奶里面的钙含量，就说明这个大白菜其实尤其是在冬天吃的话，能补充很好的钙质，而且尤其是在这个干燥的季节，大白菜还有清火的作用。还能润肠通便，也是好处多多了。
前两天逛街试的时候，又看见街上有非常多的卖大白菜的摊子，于是就毫不犹豫地买了一些回来。买到家伙正好，老公说想吃猪肉白菜馅儿的饺子，于是说做就做，其实猪肉白菜馅的饺子吃起来味道是非常鲜美的，而且包成的饺子咬一口寿县多汁非常好，但是我们平常在家里面做这些猪肉白菜馅的饺子，怎么样才能调出来好吃的味道呢？其实是有一个很关键的步骤呢，尤其是在制作这道猪肉白菜馅儿饺子的时候，万万不可少了这一步。接下来就教大家怎么具体去操作这道猪肉白菜馅儿的饺子。
首先准备适量的肉做这道猪肉白菜馅儿，一定要选用那种肥瘦均匀的五花肉，这样做出来的猪肉白菜馅儿饺子味道才会更好，而且在买这些肉的时候一定要麻烦师傅直接给打成饺子馅儿，省得自己回来处理的时候麻烦。接着在饺子馅儿中加入适量的盐，生抽淀粉和姜片搅拌均匀，腌制大概15分钟左右的时间，接着就开始处理今天给大家说的这个营养非常丰富的大白菜了。
首先把大白菜的叶子一页一页的掰开，清洗干净之后控干水分之后，锅中加入适量的水，等水烧开之后，在锅中加入适量的盐和几滴食用油，把刚刚清洗好的白菜叶子放入水中焯，大概两分钟左右的时间立即捞出，之后一定要把这些装好水的大白菜叶子过凉水，过完凉水之后，然后使劲的抓干里面的水分，之后再剁碎。
其实这就是刚刚给大家说到猪肉白菜馅儿里面最关键的一步，因为很多人在家里面自己制作猪肉白菜馅儿饺子的时候，都是直接把这些白菜焯完水之后直接剁碎开始调饺子馅儿了，但是往往这样做出来的猪肉白菜饺子馅儿包到最后的时候是会有非常多的水分的。所以白菜焯完水要使劲的先抓干水分之后再开始调这道饺子馅儿，这一步是万万不可少的。
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