大家是否听说过“螃蟹不能与柿子”同吃，“花生不能与黄瓜”同吃，“大葱不能与蜂蜜”同吃，“红薯不能与香蕉”同吃，“绿豆不能与狗肉”同吃，“松花蛋不能与糖”同吃等各种关于“食物相克”的民间传说？民间流传，误食相克食物会引发中毒，甚至死亡。这些“相克食物”的民间传说由来已久，但这些传说究竟是真是假呢？现在就跟随本健康君的脚步走近那些相克的食物吧。
原因分析
我国的营养学家和生物化学家都曾对所谓“食物相克”的问题做过比较详细的科学试验。他们把相传是“相克”的食物配合在一起，用来对白鼠、狗、猴子进行试验，长期观察。结果，在这些动物生理上、行为上都会有不适和异常感觉，会引起中毒和死亡。但也有人曾多次试吃过上述几组传说中“相克”的食物，没有发生任何不良反应。
上述所说的几组食物，都程度不同地含有一定量的营养素。如螃蟹含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷等；柿子除含有丰富的糖、果胶、矿物质和多种维生素外，还含有较多的单宁酸。这两种食品除含营养素略有不同外，本身不含有任何毒素，同吃怎么会发生“相克”呢?很明显，前人流传下来“螃蟹与柿子”不能同吃的说法，可能是一种巧合。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子时不讲究卫生，同时又吃了未经烧熟煮透的螃蟹，很容易引起急性胃肠道疾病；另外，柿子内含有大量单宁酸，螃蟹富含蛋白质，如果同食，又吃得过多，单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后，很容易形成胃柿石。胃柿石长期存留在胃内，必然腐败变质，产生毒素，使人产生头昏脑涨、全身酸困不适、腹泻腹痛，甚至呕吐等一系列的症状。所以，在小编看来所谓“食物相克”，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。
症状解读
单纯并且大量食用两种性状相畏、相反的食物，可能引发以下3种情况：
⑴、营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃，这是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐，不能被人体吸收，但并无临床症状出现。当然，如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了，目前已成为是一道家常名菜。
⑵、在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。
⑶、在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物，较易引起机体不良的生理反应。
知识链接
总言之，食物相克其实就是一种食物拮抗作用。虽然不至于“吃过就死亡”，但是也会给我们的健康带来不必要的伤害。所以，为了健康着想，我们必须要注意避免食用“相克食物”，尤其是在烹调药膳时，应当加以注意中药与食物的配伍禁忌
猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。
猪血：忌地黄、何首乌；同黄豆食，令人气滞。
猪心：忌吴茱萸。
猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；同鲤鱼肠子食，令伤神；同鱼肉食，令人生痈疽。
羊肉：反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂和醋。
狗肉：反商陆，忌杏仁。
鲫鱼：反厚朴，忌麦门冬、芥菜、猪肝。
鲤鱼：忌朱砂、狗肉。
龟肉：忌酒、果、苋菜。
鳝鱼：忌狗肉、狗血。
雀肉：忌白术、李子、猪肝。
鸭蛋：忌李子、桑葚子。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。
鸡肉：忌菊花。
对于民间流传的关于“食物相克”的说法，我们不需要过度恐慌以至于从此远离这类食物。但是误食相克食物，即便不会致死，但也会给我们的身体带来或大或小的伤害，所以希望大家多多注意健康饮食、注重饮食文化。
小编有话说：
饮食健康搭配可能是很多人长久以来的误区，了解过本健康君的介绍，大家是不是认识更加全面了呢。对于食物相克，无需过度紧张，但是为了避免一些小伤害，还是要多多注意呦。
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