小时候吃到的苋菜都是清炒
可是看到红色的汤汁拌的米饭
有些奇怪
一直不热爱
可能妈妈把拌饭用爱心的模具做出来
我会喜欢
来长沙后
吃过皮蛋苋菜汤以后
简直打开了苋菜的新世界
用皮蛋做的汤有着鲜味
加上软糯的苋菜叶
到了苋菜的季节
妈咪说每天皮蛋苋菜汤都不腻
我们家餐桌也是季节菜的常客
/食材及配料/
苋菜一把
蒜12粒
皮蛋2个
盐少许
/做法/
把苋菜选稍微嫩一些的叶子，洗净沥干水后备用。皮蛋剥壳备好，蒜粒剥好用刀面压一下成碎的就行。
热锅热油，放入蒜粒炒香
加入苋菜翻炒，苋菜叶子稍变软，出一点汁水。
加入水煮开。
加入少许盐。
加入皮蛋碎块，再煮开大约五分钟，差不多皮蛋变色即可出锅。
小贴士/划重点
皮蛋可以开始备菜时切小丁即可，有些皮蛋芯比较软，切到碗里会粘住，我一般在入锅的时候用小刀切入锅里，但是一定要注意，别划到自己手。
皮蛋一个两个都可以，但是不要多过两个，会让整个汤的味道失去本身的鲜味。
先炒蒜粒，稍微入锅炒一下即可，热锅热油小火炒蒜粒，不要让蒜粒变色，加入苋菜叶子再中火翻炒。
出了一点汤汁再加入水，不要着急加水煮汤
最后皮蛋加入后需要煮一下，皮蛋的作用是提鲜
盐的分量自己把握。
蒜的数量不能减，这样才能做出完美的苋菜皮蛋汤。
虽然是一道简单的家常菜
可是每一步都不可少
不管是皮蛋还是蒜
都有它们存在的道理
每一餐
每一个菜
不是一堆一起煮汤
也不是所有的菜放一起炒熟即可
需要耐心细心
慢慢来
这道菜就会非常美味
因为有爱呀~~~~
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