在春季，清肝降火、助眠的蔬菜有很多种，但今天我们要特别推荐的这三种蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有清肝明目、滋阴降火、助眠安神的功效，是春季养生的上佳选择。
一、红苋菜
红苋菜，别名紫苋，是一种富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分的绿色蔬菜，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。红苋菜与虾仁、豆腐搭配，不仅味道鲜美，而且能够清肝明目、降火助眠。下面就为大家介绍一道简单易做的红苋菜虾仁豆腐汤的做法：
推荐食谱：红苋菜虾仁豆腐汤
准备食材：新鲜红苋菜克，鲜虾仁克，嫩豆腐1块，葱姜蒜适量，盐、鸡精、食用油、香油适量。
具体做法：
1.将红苋菜洗净切段备用，虾仁去皮洗净，用盐和料酒腌制10分钟，豆腐切小块备用，锅中加水烧开，放入红苋菜焯水片刻，捞出备用；
2.锅中放少许油，爆香葱姜蒜，加入虾仁翻炒，倒入适量清水，加入豆腐块，煮至豆腐熟透，最后放入焯好的红苋菜，调入盐、鸡精和香油即可。
二、茼蒿
茼蒿清香脆嫩，被誉为“皇帝菜”。茼蒿富含维生素C、维生素A、蛋白质等多种营养成分的绿色蔬菜，具有清热解毒、滋阴润燥、养肝助眠的功效。茼蒿与黑木耳搭配，不仅口感爽脆，而且能够清肝明目、降火助眠。下面就为大家介绍一道简单易做的凉拌茼蒿黑木耳的做法：
推荐食谱：凉拌茼蒿黑木耳
准备食材：茼蒿克，黑木耳50克，大蒜、生姜、小米辣适量，香菜适量，生抽、蚝油、醋、香油、食用油适量。
详细做法：
1.将茼蒿洗净切段，黑木耳泡发洗净备用，锅中烧开水，将茼蒿和黑木耳焯水片刻，捞出过凉备用；
2.黑木耳切小块，与茼蒿一同放入大碗中，加入蒜末、生姜末、香菜和小米辣，浇上烧热的食用油，激发出蒜末和小米辣的香味，然后调入适量生抽、醋、香油，拌匀即可食用。
三、枸杞芽
枸杞芽，是指枸杞的嫩芽，富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、明目养颜的功效。枸杞芽与鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，而且能够清肝明目、降火助眠。下面就为大家介绍一道简单易做的枸杞芽炒鸡蛋的做法：
推荐食谱：枸杞芽炒鸡蛋
准备食材：枸杞芽克，鸡蛋2个，葱姜适量，盐、食用油适量
做法步骤：
1.枸杞芽洗净焯水后，捞出过凉，挤干水分，装入碗中备用；
2.将鸡蛋打入盛有枸杞芽的碗中，加入少许盐，加入适量葱末，打散备用；
3.锅中放油，烧热后爆香葱姜；倒入鸡蛋液和枸杞芽，快速翻炒均匀，将鸡蛋炒熟，炒散后，关火出锅，即可食用。
枸杞芽
春季养生，选择清肝降火、助眠的蔬菜，是非常明智的做法。红苋菜、茼蒿和枸杞芽，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和良好的药用价值。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，选择合适的方式来食用这些蔬菜，保持身体的健康，享受春季的美好时光。