咱们来包野菜素馅儿的饺子，不仅补钙补铁效果好，还能清热明目，促进生长发育，非常适合伏天吃。
大暑也意味着一年中最热天气的到来，这个时候人们出汗多，会流失大量的锌钙等微量元素。尤其是一刻也停不下来的孩子们，相对出汗就更多，而且夏季也是孩子拔高的季节，就更需要补充微量元素。
今天咱们选用的馅料是野苋菜。苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中还含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的孩子多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。
————
面团：面粉克、盐3克、清水mi
馅料：苋菜克、鸡蛋4个、木耳50克、粉丝克、食用油克、香油克、盐适量
————
1.和面。面粉中加入盐和清水，搅成大面絮之后，揉成一个光滑的面团。然后盖上盖子醒半个小时。
2.调馅。锅中加入食用油，打入4个鸡蛋，用筷子不停地搅，一直炒成鸡蛋碎，晾凉备用；苋菜焯水后切成小段，再剁碎，收入盆中；提前泡好的木耳洗净后捞出剁碎，和苋菜放在一起；粉丝泡好后也切成小段，和苋菜放一起；晾凉的鸡蛋也倒进来。倒上香油，撒上盐，搅匀就可以了。
3.分剂。案板上撒上干面粉，把醒好的面拿上来，揉匀后分成四等份儿。再把每一份分别揉匀，整理成椭圆形，裹上干面粉防粘，放在盆中盖上盖子，以免吹干，用一个取一个。
4.包饺子。取一小份面搓成小长条，分成大小均匀的剂子，撒上干面粉防粘。再把每个小剂子分别按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮。取一个饺子皮，放上馅料，把饺子皮对折起来，把中间部位捏紧，两边用两手的虎口为止一挤，饺子就包好了。
5.煮饺子。锅中加水烧开，水量要多一些。把包好的饺子放进来的，用铲子沿着锅边轻轻推动，以免粘锅。然后盖上盖子大火烧开。水开后再煮一分钟就熟了，也可以用笊篱捞一个饺子出来，用手指按压饺子肚，能轻松弹起来就熟了，可以出锅了。
自己和面擀皮自己调馅，包出来的饺子皮薄馅大，个个透着里边的馅料，看起来非常有食欲，吃起来表皮筋道馅料鲜美，是买的饺子无法比拟的。
素馅饺子吃起来清淡不油腻，健脾养胃，非常适合三伏天吃。
————
1.和面时，水要少量多次的添加。文章中的用水量可以做一个参考，但不是一定的，因为每种面粉的吸水量不同，所需水量也不同。
2.这个馅调起来非常的简单，不用太多的调料。突出的就是食材本身的鲜味。
3.见到野苋菜可以一次多采一些，把它们焯水后捞在凉水中，放凉后攥干水分，分成小份，冻在冰箱里，吃的时候随吃随取，非常方便，就是放到冬天吃也很新鲜。
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
往期回顾
调韭菜馅，无论荤素，这3种调料不能放，放错了不鲜美，还有怪味立夏吃饺子还得吃这馅，鲜香多汁超好吃，不懂得吃就可惜了夏天到了，我家就馋这馅的饺子，鲜嫩清香不油腻，一咬满口香按这个比例调的猪肉大葱饺子真香，鲜香多汁，吃不腻
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇