最近满爱吃苋菜，清爽滑嫩。
苋菜分紫苋菜和绿苋菜，紫色更多。湖南乡间菜地随处可见，夏天，谁家菜地里没有几颗苋菜等待采摘。
我小时候住乡里。
当时邻居叔叔家夏天爱烧这个菜。经常看他端一大饭碗坐在院子里石头上吃饭，白米饭上堆得高高一堆红苋菜，还有点被染红的蒜末。夹一筷子苋菜放到米饭上，再连着米饭大口往嘴里一扒，几个来回，一碗饭就空了。只余些紫红色汤汁，称在哑光瓷白碗里，有一种风卷残云后的平静美感。
那会就觉得，苋菜是一种好诱人又好吃的蔬菜。
苋菜要嫩的才好吃。每次去菜市场买苋菜，都要用手掐一下梗，杆子很硬，就马上撤手回来。太老，不要，嚼不动。一定要买那种指甲掐一下，能感觉到“啵”一声，仿佛是嫩嫩的表皮裂开了，那种。嫩，兴高采烈拿一把。回家烧。
皮蛋煮苋菜是一道湖南常见的家常菜，夏天很多人爱吃，饭店也有。
我有个看起来很像黑社会大哥气场两米八，很拽又洋气的朋友，最爱吃的就是这道菜。为什么记得这么清楚，反差太大。如果谁还记得我当时写过的那篇《大哥的女人》，就明白为什么会反差那么大了。
近来实在太热。
热！到！变！形！要！化！了！
没精力在厨房捣腾耗时的菜。每天都是些快手小炒伺候。
前几天见苋菜很嫩，买了一把回家烧了一次，烧出来后配米饭吃果真是好爽！
清爽嫩滑鲜。还有消暑热的功效。连接又烧了好几次。感觉这个夏天会经常宠幸了。
烧菜吧。
食材：
皮蛋两颗
苋菜
大蒜
盐
白胡椒粉
做法：
1：看一眼我们的食材。大蒜拍烂就可以。皮蛋去壳不需要切开。
2：锅烧热放点油，油热放大蒜下去爆香。
皮蛋放进来。记得开中火。
用锅铲把皮蛋铲成小块，蛋黄遇热会凝固。不要担心。
3：皮蛋与大蒜炒一分钟左右。放点水或者高汤进来煮。
我用的是鸡腿骨熬的汤。为了做炸鸡嘛，冰箱放了好多去肉鸡腿骨，留着炖汤不错。
大火烧开两分钟。
4：苋菜放进汤里煮。煮5-6分钟。出锅前放点盐和白胡椒粉。就可以关火了。
好了，没什么事了。端出去吃吧。
要说它非常好吃，那也不实际。一道素菜吹不出花来。
但我目前满爱吃这道菜，苋菜煮的软软的，非常嫩。滋味也足。配米饭绝佳。
加一点白胡椒粉，提鲜增香。还能去皮蛋的味儿。
不小心一碗米饭就下肚了。
可这是一道让你吃完一碗饭也不觉得胃里难受的菜。更加不用担心会胖。
超适合夏天来吃！
我困了。
写不下去了。
这么简单的菜，想必你们都能烧好。
马上周末了，酝酿个硬菜给你们。今天就当热热身吧。（其实是不发，怕你们说我懒）
不说了。
胖友们。
债见。
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