苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有比较多的铁、钙等元素，胡萝卜素和各类维生素的含量也很高。苋菜甘凉，能清热去燥，中医上会用苋菜来缓解咽喉肿痛，炎症等症状，秋天嗓子容易干痒，多吃点苋菜是很好的。分享一道家常蚝油炒苋菜的做法，甘鲜下饭，烹饪简单，趁这个季节还有可以多吃点。
蚝油炒苋菜
准备食材：苋菜、青椒、大蒜、小葱、干辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油
做法：
第一步：苋菜清洗干净后将枝叶分开，只留下叶子和嫩的枝干；一根青椒切丝，6瓣大蒜剁碎后分成两个部分备用，小葱切葱花，干辣椒备用。
第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、青椒丝、蒜末、小葱爆香锅底。
第三步：将苋菜倒入锅中，转大火快速翻炒，直到炒出部分汤汁，苋菜回软后加入2勺蚝油，继续翻炒1分钟入味。
第四步：加入适量的鸡精、盐、小半勺糖，大火快速翻炒几下调味。
第五步：最后出锅前，淋上半勺芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘含铁量丰富、健康营养的蚝油炒苋菜就做好了。
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