有医生曾经幽默地说：“晚餐1/4的作用是为了维持生命，另外3/4则维持了医生的收入。”这句话虽然有些夸张，但一定程度上反映了吃好晚餐的重要性。
晚餐蔬菜:肉:饭=2~3:1:1
晚餐中蔬菜、肉类和主食的比例，大致为2:1:1。
如果早餐和午餐没有摄入足量的蔬菜，
晚餐的蔬菜、肉、饭比例可以增加到3:1:1。
餐饮部建议：60%的蔬菜，20%的肉，20%的杂粮饭。
提示：
蔬菜不包括土豆、山药等淀粉类蔬菜，
肉类可以用豆制品（比如豆腐、豆干等）和海产品替换，
饭代表所有淀粉类食物，比如杂粮米饭、红薯等。
晚餐吃蔬菜遵循“模式”
餐饮部建议：
每人每天蔬菜摄入量为~克，其中深色蔬菜占1/2；
水果摄入量为每天~克，大概相当于一个苹果，加上一个橘子。
通俗一点说，也就是每天一斤蔬菜半斤水果。这个数量对预防冠心病、中风、糖尿病等都有好处，对骨骼健康也是有利的。
楚园餐饮部建议：老人们依据身体吃够蔬果就要智慧的停止，不要担心浪费和刻意奉行节俭的美德，不要多吃，避免造成肠胃等器官的负担。
晚餐或午餐吃蔬菜，可以遵循“模式”：
“3”指的是3两（克）叶菜类，主要为绿叶蔬菜，包括小白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、茼蒿等；
“2”指的是2两（克）其他任意蔬菜，但不包括土豆、山药、藕等；
“1”指的是1两（50克）菌藻类食物，包括香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等。
为了让长辈们有一个更加直观的认识，这里列举一些好晚餐和较差晚餐的例子。
营养满分的晚餐
香菇青菜+家常豆腐+糙米饭；
麻酱拌菠菜+炒鸡丁+藜麦饭；
芹菜炒豆干+清蒸鱼+红薯；
清炒油麦菜+萝卜炖牛腩+杂豆饭；
凉拌莴笋+白灼虾+杂粮馒头；
清炒西兰花+北方饺子；
杂粮米饭+醋拌黄瓜+冬瓜肉片汤+炒青菜+家常豆腐
不合格晚餐举例
炸酱面、盖饭、卤肉饭、酸辣粉、烤肉串。
从种类上说，每天要吃5种以上的蔬菜，且尽量选择不同的颜色蔬菜搭配着吃。
深色蔬菜（如绿色、红色）的β胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量，往往较浅色蔬菜高。
餐饮部每天都保障了10种以上的蔬菜供叔叔阿姨们选择！
晚餐食物，一半以上的分量都可以是蔬菜，这一点，请牢记！
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