说起叶酸，大家第一反应，就是孕妇才需要食用的东西。所以中老年人不会在意这个东西，但是不知道的是，叶酸还有另外一个作用。那就是"不老元素"，所以对于中老年人来说，补充足够的叶酸对健康至关重要。
其实叶酸，也被称为维生素B9，是一种水溶性维生素。经常食用含有叶酸的食物，可以降低心血管疾病、高血压和中风的风险。中老年人补充足够的叶酸有助于维持心血管系统的正常功能。不仅如此，老年人由于吸收能力下降和食欲减退，易患贫血。所以补充叶酸可以增加红细胞的生成，预防贫血的发生。今天分享4样含有丰富叶酸的食物，2元就能炒一大盘，营养美味。
一、醋溜白菜
做法：
1、买一个山东大白菜，要山东白菜才吃得出清脆感。白菜一片片剥下来后，将菜叶与菜梗分切开，再切成小片。(菜梗耐煮要先入锅，再下菜叶才能保持菜叶脆度)
2、取一个小碗，碗中分别放入，乌醋2大勺，白醋1大勺，盐半勺，糖1大勺，米酒1勺，搅拌均匀备用。
3、热锅，倒入1大勺油，放入干辣椒、蒜末炒香。再放入白菜梗炒匀，加入水后加盖，焖煮约30秒，再翻炒一下至白菜梗边缘略透明。
4、放入白菜叶炒至略软仍保有脆度的程度，加入醋溜酱炒匀，让白菜均匀裹满酱汁，再加香油拌匀即可。
二、响油芦笋
做法：
1、芦笋清洗干净，用菜刀一刀切成两断，放入盘中备用。
2、准备一个碗，白砂糖，少许开水、生抽和蒸鱼豉油，芝麻油，筷子搅拌均匀。
3、起锅烧水，加一点和油，倒入芦笋，煮一分钟左右，就可以用漏勺把芦笋捞出，用凉水给芦笋冲个凉。
4、芦笋依次摆入盘中，放入姜丝、辣椒丝、葱丝，淋在热油，激发香辣味。再把调好的白灼汁从旁边淋入，白灼芦笋就做好了。
三、清炒红苋菜
做法：
1、红苋菜清洗干净，沥干水分备用。锅中放入一勺猪油，倒入苋菜，翻炒均匀，炒出香味就可以了。
2、等锅中的苋菜炒软以后，再放入适量盐，下入少许清水，最后盖上锅盖，烧制个三分钟左右，这才是苋菜好吃的关键。
3、时间差不多了，打开锅盖，翻炒均匀即可出锅，起锅装盘。一份清炒红苋菜就做好了。
四、蒜苔炒肉
做法：
1、里脊肉切成丝，加入食盐，料酒，老抽，腌制10分钟。蒜苔切成长段。
2、起锅烧水，加入盐和食用油，把蒜苔放进锅里焯一下水，大概为四十秒左右捞出。
3、起锅烧油，油热以后放入葱花、姜末爆香，倒入肉丝翻炒一下，沿着锅边淋入酱油烹出香味。
4、最后倒上蒜苔，来上一点食盐和鸡精调味，翻炒均匀后，就可以出锅了。