北京白癜风治疗哪个医院好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/mbbdf_zx/emwsafw/俗话说：要想身体过得去，每天都得吃点绿。这个绿指的就是绿叶菜。绿叶菜是公认的健康食材，大多数绿叶菜也都是深色蔬菜，建议大家每天都要吃。那么，吃绿叶菜究竟有啥好处，又该吃多少，关键的一步是什么，怎么做才营养又好吃呢？这篇文章，谷老师就来跟大家聊聊绿叶菜。一、绿叶菜的这4大健康益处1、吃绿叶菜很补钙绿叶菜里钙含量超过牛奶的有空心菜、小白菜、芥蓝、油菜、木耳菜、苋菜、红薯叶、茴香。虽然有些蔬菜含有影响钙吸收的草酸，但是焯水就能去除大部分草酸。另外它们还富含帮助钙沉积在骨骼的维生素K，所以为了补钙也推荐每天吃点绿叶菜。2、多吃绿叶菜能帮助控血糖年发表在《英国医学杂志》上的综述[1]，荟萃分析了13个队列研究，随访的人数加起来近30万。其中2.1万糖尿病患者，随访的时间从4.6年到23年不等。结果显示，绿叶菜能显著降低糖尿病的发病风险，每天增加0.2份的绿叶菜，糖尿病的风险就降低13%。3、多吃绿叶菜能降低肺癌风险很多研究显示多吃绿叶菜能降低肺癌风险。其中针对上海6万多男性，随访了近6年的研究[2]显示，绿叶菜从35克/天增加到克/天，肺癌的发病风险会降低28%。4、多吃绿叶菜让你脑子更好使发表在著名学术杂志《神经学(Neurology)》上的一项研究[3]显示，每天吃1份绿叶菜(约克)就能帮助延缓年龄增长导致的认知能力下降。通俗点来说就是，年龄大了脑子可能越来越不好使，但是多吃点绿叶菜能延缓这个变化。没想到吃绿叶菜还有这么多好处吧，你有天天吃绿叶菜吗？二、哪些绿叶菜需要焯水？在消化道中，草酸和钙可以结合成不溶性的草酸钙，降低钙的吸收率；另外，草酸大量吸收入血还会增加尿液中的草酸含量，增加草酸钙结石的生成。所以，要想让绿叶菜更好的发挥补钙作用，一定要先去除草酸。蔬菜中的草酸分为难溶性的和可溶性的，难溶性的烹调很难去除，可溶性的却能通过加热有效去除，这是因为加热能破坏蔬菜细胞结构，促进草酸溶出，论去除可溶性草酸的效果，焯水做汤炒菜。绿叶菜中草酸含量高的蔬菜有：空心菜、圆叶菠菜、厚皮菜、奶白菜、菜心、芹菜，它们的草酸含量都高于mg/g。[4]怎么焯？1、水量要多：锅里的水要足够多，这样才能淹没食材，确保放入食材后能尽快再次沸腾。2、沸水下锅：等水沸腾后再放入食材，这样能减少食材在水中烹煮的时间，减少营养流失。3、出锅前滴油：蔬菜焯完水，水里淋几滴油再出锅，可以在蔬菜表面形成一层保护膜，减少叶绿素的氧化，让绿叶菜保持翠绿。4、少量多次：焯的食材量大时，要少量多次加入，以免一次性加入大量蔬菜，使得水温降低，增加焯水时间，增加营养流失。5、不要挤水：挤水会增加水溶性维生素流失，沥干水分即可。三、隔夜绿叶菜能吃吗？在所有蔬菜中，叶菜类是最容易富集硝酸盐的，硝酸盐又会在细菌的作用下生成亚硝酸盐，叶子类蔬菜的亚硝酸盐含量是蔬菜中最高的。隔夜菜最受
