蔬菜是我们一日三餐最离不开的食物，它富含人体所需的多种营养物质，包括矿物质、维生素、纤维素、叶酸、胡萝卜素等等，是肉类、蛋类、水果所不能代替的。但这并不代表我们经常食用的蔬菜本身所含的营养素，全部都是对人体有益的。有一些蔬菜所含的物质，食用之后，不仅不能给身体提供能量，反而会使身体产生不适；还有一些蔬菜在生长过程中会不同程度地使用农药。
因此，懂得的人会在烹饪之前，把它们进行简单的焯水，这样吃起来就无忧了。可哪些蔬菜一定得焯水呢？今天给大家分享不焯水不能吃的6种蔬菜，很多人忽略，为了家人，你一定得知道！
01菠菜
菠菜是一种很常见的绿叶蔬菜，清香滑嫩，营养还特别丰富。可经常有人说，每次吃完都会感觉舌尖发涩，很不舒服。其实这是因为菠菜中含有大量的草酸，它容易与身体内的钙结合形成难以溶解的草酸钙。所以，菠菜不论哪种食用方法，一定得先焯水，使所含的草酸溶于水中，这样就可以放心食用了。
02四季豆
四季豆营养味美，相必是不少人的心头好吧！但四季豆中含有两种毒素，分别是凝集素和皂甙，吃进人体后就会出现中毒现象。因此，我们必须把四季豆充分加热，使之熟透，这样这两种有毒物质就会遭到破坏，便不会产生毒性。
03黄花菜
说到黄花菜大家应该不会陌生，但一定有人好奇，为什么市面上，很少有新鲜的黄花菜，基本上都是干黄花菜呢？这是因为鲜黄花菜中含有一种化学成分，叫“秋水仙碱”，它本身无毒性，但食用之后，就会产生一种毒性极高的物质，从而引起中毒。干黄花菜是经过处理的，但以防万一，吃之前最好先焯水。
04西兰花
西兰花的形状在蔬菜中比较另类，它组织密集，呈半球形的绿色花蕾。然而正是因为它这种奇特的形态，在生长过程中内部很容易藏杂质以及残留农药。因此，在烹饪之前一定要焯水，不仅食用起来更放心，还可以保持它原本的色泽。
05苋菜
苋菜以前只是一种野菜，不知道从什么时候起，入驻到了超市，成了炙手可热的青菜之一。它和菠菜一样，虽然营养价值高，但草酸含量也高，因此，烹饪时要先焯水，这样吃起来更利于营养物质的吸收。
06马齿苋
马齿苋是一种野菜，外形很容易辨认，而且生命力强，在我们国家各个地方都有它有足迹，也深受人们的喜爱。但吃过的人会发现，如果直接下锅，口感比较酸，还略带一丝涩味，再加上它生长在野外，受污染的风险较高，焯水之后吃起来就更放心了。
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