来源：平阳文旅体资讯
姜酒泡胶姜酒泡胶是以鳗鱼的鱼鳔晒干后，用油发和盐炒两种技法，经水泡制去血心后，用农家自酿的米酒和生姜熬制后成为姜酒来烧制而成。
菜品以软糯爽口、酒香味浓而著名。
此菜源于敖江港口，因敖江人民素以用鳗鱼晒成鱼干也叫鳗鲞。
他们把鳗鱼宰杀后把内脏全部扔掉，但有些工人就把内脏拿回家进行分解，把鱼籽和鱼肚来烧咸菜，鱼鳔晒干做成泡胶用姜酒做成汤菜，分给了邻居品尝，邻居品尝后都说好，而且泡胶营养丰富，具有滋补健身的功效，特别是对孕妇有很好的食疗功效，也是平阳女人做月子时必吃的食品，后经瓯南名厨的演变就成为一道具有平阳特色的美味佳肴。
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