早餐：
主 菜：黑芝麻红糖花卷
午餐：
主 菜：烧汁杏鲍菇配 菜：虾皮炒小白菜靓 汤：鱿鱼排骨汤儿童餐：苋菜鸡肉丸
晚餐：
主 菜：萝卜干炒腊肉配 菜：剁椒包心菜靓 汤：冬瓜海带汤儿童餐：菠菜炒鸡蛋
早餐
黑芝麻红糖花卷
补气养血美容养颜
营养：黑芝麻是一种非常好的具有养生保健作用的食材，它有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容的作用。再配上具有益气养血，健脾暖胃作用的红糖，用它们一起做成的这款黑芝麻红糖花卷，让你在享受美味的同时，还能吃出好气色哦！
主料：面粉克；红糖80克；熟黑芝麻粉约20克；
配料：热水毫升；温水50毫升；酵母约5克；
步骤：
1、将红糖放入热水中，拌匀使其完全溶解，晾至不烫手（30摄氏度左右）；酵母放入温水中，拌匀，静置几分钟也使其完全溶解；将溶解后的酵母溶液倒入面粉中，拌匀；将晾至不烫手的红糖水也倒入面粉中（慢慢地倒，红糖水底下可能会有少许深沉，不要倒进去）；用筷子拌匀成棉絮状；再用手反复将其揉成光滑的面团；
2、将面团用湿纱布盖好，发酵约1.5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已发酵好了；将发酵好的面团放在撒有一层面粉的案板上，反复揉压出里面的空气，再次将其揉成光滑的面团，盖上湿纱布，松弛约5至10分钟；将松弛好的面团按扁，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面片；
3、用小刷子在面片上刷上一层薄油；均匀地撒上一层黑芝麻粉；用小勺子的背面将黑芝麻粉轻轻地按压一下，使其粘得牢一些；然后将面片卷起来成条状；用刀切成约40克重的剂子；
4、如图所示用筷子将剂子拦腰压一下使之形成一条压痕；抽出筷子，捏住剂子底部两边有筷子压痕的地方向下弯折，捏拢，成花卷生胚；做好的花卷生胚用湿纱布盖起来，再饧20分钟；将饧好的生胚放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约18分钟后关火，再等约3分钟打开锅盖取出即可。
5、小帖士：1.溶解酵母的温水以不烫手为宜（大约30度左右），水的温度一定不可过高，如果超过40度，则容易将酵母烫死使其失去活性而使面团发酵失败；将红糖放入热水中溶解会快一些，待红糖溶解后也要将红糖水晾至不烫手后才能倒入面粉中，不能太烫；2.熟黑芝麻粉是将炒香的黑芝麻用料理机磨碎而成。在超市磨粉的专柜有售，也可以自己制作：将黑芝麻用小火炒香，然后放入料理机中慢慢磨碎即可。
6、黑芝麻是一种非常好的具有养生保健作用的食材，它有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容的作用。再配上具有益气养血，健脾暖胃作用的红糖，用它们一起做成的这款黑芝麻红糖花卷，让你在享受美味的同时，还能吃出好气色哦！
7、看看，是不是很诱人？
午餐
烧汁杏鲍菇
补气养血滋阴润燥
营养：杏鲍菇做出烧肉烧海鲜的味儿来，关键就那汁儿！咸鲜得当，略带淡淡的甜味，还有一丝儿若有若无的酸味，这么往素菜身上一兑，真素能以假乱真。
主料：中等大小杏孢菇2个；姜片4片；葱花少许；
配料：生抽2汤匙；料酒1汤匙；糖2/3汤匙；醋1/2汤匙；老抽几滴；水3汤匙；淀粉少许；油适量；
步骤：
1、杏鲍菇洗干净，切大约0.5厘米厚，然后切十字花刀，全部切好，头头尾尾的小碎片也不要丢掉，全部装起来备用。
2、煎锅中放入少许油，放入姜片，油温上来的时候放入杏鲍菇煎至两面金黄，这里放的油要稍微有点多才行，因为一开始杏鲍菇挺吸油的，不过当杏鲍菇煎软了以后，油会泛出来的。
3、杏鲍菇煎到金黄的时候十分好看的颜色，如果不想做后面比较麻烦的事儿，可以在煎好时候磨入黑胡椒和撒入盐花，就可以上桌子享用了，不过要趁热吃，那老好吃了。
4、在煎杏鲍菇的时候，我们准备简单的烧汁，把生抽，料酒，糖，醋，老抽，水和淀粉全部兑开到碗中搅拌均匀。
5、杏鲍菇煎好时，倒入兑好的烧汁，大火烧开后，改中小火烧至汁浓稠但不要全收干了即可出锅，喜欢的花撒点葱花装饰一下，美美的享用吧。
6、说到杏鲍菇，一开始想起的时候看到的是那种巨大的形状的，大家唤它鸡腿菇。我想要是鸡腿的话，至少也是火鸡腿！忒大了！有点望行却步，不太敢处理，不过现在却很喜欢吃杏鲍菇啦，煎的，炖的，烧的都相当不错！有些人说杏鲍菇有股浓浓的菇腥味儿不好吃，那就试一试这一个做法吧，不但没有菇腥味儿，还特别香，感觉像是吃肉，吃鱿鱼。
7、杏鲍菇做出烧肉烧海鲜的味儿来，关键就那汁儿！咸鲜得当，略带淡淡的甜味，还有一丝儿若有若无的酸味，这么往素菜身上一兑，真素能以假乱真。这个杏鲍菇真心不错，就是前面切花刀有点儿麻烦，因为鲜菇很嫩，很容易就切断了，不过自家吃，断了也影响不大，就当练习刀工呗。倘若实在嫌麻烦，那就不切花刀也行，简单的切个片儿吧，只是入味效果略差点而已。切还是不切？纠结吧。
虾皮炒小白菜
瘦身减肥清热去火
营养：秋天干燥，小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效，很适合这个季节，当然了，脾胃虚寒、大便溏薄者，就不宜多食小白菜了。
主料：小白菜半斤；虾皮；葱花；姜末若干；
配料：植物油；盐；味精适量；
步骤：
1、小白菜清洗干净，切成2厘米长的段。
2、锅内放入植物油，下虾皮、葱花、姜末爆香后，把小白菜下锅翻炒。
3、等锅内的菜煸炒塌秧儿了以后，放入适量的盐及味精即可出锅。（如果小白菜的梗比较多，切的又大，那炒的时候可以放些水稍稍的咕嘟一下，因为小白菜不易生食。）
4、秋天干燥，小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效，很适合这个季节，当然了，脾胃虚寒、大便溏薄者，就不宜多食小白菜了。
鱿鱼排骨汤
补气养血
营养：汤里只加了盐调味，但汤却前所未有的鲜香浓郁。拍照的时候，我只恨不能把那香气和味道给拍进照片里。
主料：干鱿鱼；排骨；姜片；
配料：盐；
步骤：
1、鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中间一根类似骨头的东西去除。
2、鱿鱼洗净后切条状；排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净；
3、排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥；转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味。
4、从来没有这么煲过汤，是否成功，心里也很忐忑。但当香味慢慢从砂锅里散发出来的时候，我知道一定可以了。因为赶着中午吃，所以只煲了两个小时。汤里只加了盐调味，但汤却前所未有的鲜香浓郁。拍照的时候，我只恨不能把那香气和味道给拍进照片里。
5、这是我第一次煮老火靓汤，可能不正宗，可能有很多不到之处，还请高手们来指点哦！
6、寒冬即将来临，来一碗热腾腾的老火靓汤吧！
苋菜鸡肉丸
清热去火补钙铁锌硒
营养：适合十个月以上的宝宝食用。
主料：鸡肉；苋菜；
配料：盐；
步骤：
1、鸡胸肉剁得碎碎的，剁成泥。
2、苋菜叶也剁得碎碎的，然后把苋菜泥和鸡肉泥混合，一边一点点倒入，一边继续用刀剁，把水剁到菜和肉中，这样口感才够嫩。因为给克拉做得很少，所以没有办法用筷子搅拌上劲，只能这样用刀把水剁入菜肉泥中，并使其上劲成团。
3、用手将菜肉泥揉成好小的球球。
4、煮一锅水，水开后关火，把菜肉丸一个个地放入锅中，待丸子浮起后，在点火，以小火煮开锅后再煮1分钟即可。我习惯在煮丸的水里加一点点盐，让煮出的丸子略有味而不会盐多。顺便罗嗦句，出门经常听到宝宝的妈妈和奶奶两代人对养孩子上的差异，其中吃盐就是非常重要的一个争议。很多妈妈现在都不给宝宝吃盐，担心加重肾的负担；而奶奶一辈人会认为，人不能不吃盐。我自己呢，在听取了专家建议之后，考虑到克拉已经10个月了，而且夏天出汗较多，所以会给非常非常少的几粒盐给他，以大人隐隐能吃出咸味就可以了。
5、菜肉丸子可以直接给克拉吃，不过喂的时候还要弄碎一些，也可以拌入面或者粥、米粉中给他吃。
6、特别说明：因为丸子中加了蔬菜，所以最好现吃现做，不冷冻保存。
晚餐
萝卜干炒腊肉
健脾开胃
营养：萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。
主料：川式腊肉；萝卜干；青红椒；花椒（可不放）；葱姜蒜；
配料：盐；糖；鸡精；料酒；剁椒（可不放）；
步骤：
1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。
5、腊肉分很多种，有四川腊肉，湖南腊肉等，有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下，清洗表面由于晾晒造成的污物，用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃，也好切。如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
6、萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
剁椒包心菜
减肥瘦身三高调养
营养：圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
主料：包心菜1/2个；
配料：蒜头2瓣切蓉；自制果香剁椒1汤匙；热清水1汤匙；食盐2克；鸡精1克；
步骤：
1、准备材料。
2、：1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。2.捞出滤干水分。3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀。6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可。
3、：1.洗包心菜时，一定要顺着菜的纹路，先掰成大片，再冲洗干净。因为包心菜在生长的过程中，叶子长成包状的同时，也可能将小虫包住附着在里层的叶子上。2.洗包心菜时先用小苏打水浸泡一会，可以祛除菜叶表面的农药残留。洗好的包心菜要充分沥干水分，炒出来的包心菜不会蔫，口感更爽脆。3.包心菜不要用刀切，要用手撕，炒出来的口感好。而且要保证每片大小基本均匀，这样炒制时不会因为受热不均，而导致有的菜口感熟有的菜口感生。4.炒剁椒时，要闻到剁椒的香味后，再往锅里放入菜。5.放入菜后，要大火快速翻炒均匀，时间不要太长。6.沿锅边淋入1勺热清水，目的是“呲啦”一声产生油水蒸汽，让蒸汽将包心菜蒸熟。也会使炒出来的菜颜色更翠绿。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
冬瓜海带汤
减肥瘦身三高调养
营养：清凉去火，冬瓜海带汤清淡爽口，而且集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身。
主料：冬瓜；海带；
配料：油；盐；
步骤：
1、准备材料。
2、将冬瓜去皮切块然后洗净。
3、海带泡好后切小块待用。
4、锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。
5、为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
6、很简单的一道汤吧，夏天要多吃吃冬瓜和海带的。
菠菜炒鸡蛋
补气养血减肥瘦身
营养：热量低，富含丰富蛋白质，膳食纤维。
主料：菠菜克；鸡蛋1个；
配料：食盐2克；山西老陈醋1滴；
步骤：
1、准备材料。
2、菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟；用清水冲洗干净，沥干水分；菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉；锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。
3、炒制阶段：鸡蛋放碗里打散，锅内放油；冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀；用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅；锅内留底油，放入蒜蓉爆香；倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟；倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀；加入盐2克，翻匀即可。
4、所谓的菠菜和鸡蛋会形成草酸钙这种说法是站不住脚的。我们做这道菜的时候，只需要把菠菜放在沸水里焯一下，去掉它的草酸就可以了。因为草酸易溶于水，绝大部分都已经跑到水里去了。所以根本进不了血液，更谈不上产生什么结石了。
5、菠菜含有丰富的叶酸，每g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇