腌制咸菜一直都是我们的传统，我国腌制的咸菜多种多样，几乎到了万物皆可腌的地步了。
也许现在城市中生活的人由于快节奏的生活方式已经不怎么动手做这些腌制食品了，但是在农村家家户户都会按照时节腌制各种食物。
一些营养研究专家表示腌制食品违背了少油少盐的饮食原则，对健康有害无益，还有诱发血压升高的危险，因此应该少量食用。
腌制的咸菜为了保证食物不腐败，用了大量的盐，但是吃盐过多会导致体内钠离子过多，引起血压升高。
现在城市里较少会吃咸菜，但是在农村，咸菜仍然在饭桌上有一席之地。不仅因为农村老人节俭，还因为这是传承下来的的一门手艺，轻易不能丢弃。
但为何吃咸菜较多的农村老人较少患高血压？
调查显示城乡高血压患者存在明显差距，农村高血压患者人数比城市高血压患者要少。
我们都知道引起血压升高的原因有很多，饮食并不是血压失衡高的唯一因素也不是决定性因素，农村高血压患者人数较少也是多方面原因造成的。
1.规律的作息
我们都知道在农村生活的人作息都很规律，一日三餐按时按点，晚上也不会很晚才休息，规律的作息自然能给身体足够的修复时间，能保证身体各项功能得到充足的休息对人体有诸多好处。
●调节人体与环境的变化，保证人体生理状态稳定。
●减少机体疲劳，保持充沛精力，增强人体免疫机能。
●帮助身体排出血压垃圾，保护血管健康
2.经常活动以及新鲜健康的食材
农村很少有整日闲在家的人，大部分人都会不停地忙忙碌碌，不会长久地坐在一个地方不动，这些日常忙碌无形之中就锻炼了身体。
此外，农村居民每日都吃大量的新鲜食材，其含有的营养物质对人体的保护大大超过了咸菜带来的危险因素。
3.优质的环境
城市空间利用率高，活动空间较小，而且各项工业设施和现代化建设造成环境质量、空气质量等不如农村，优质的生活环境更能修养身体。
生活压力小，，环境质量好，因此身心都很愉悦，这对于身体健康来说也是有益的。
对于高血压患者来说降低血压不仅仅是